Topfennocken mit Kokos auf Himbeerspiegel
30–60 MIN
Hobby-Koch
Pfeffereis
Zubereitung
- Pfeffer in einem Kochtopf ohne Fett bei mittlerer Hitze anrösten. Sahn, Milch zugiessen, aufwallen lassen, von dem Küchenherd nehmen, 15 min ziehen.
- Eidotter mit Zucker und 1 Prise Salz kremig schlagen, Pfeffersahne unter Rühren durch ein Sieb hinzfügen. Menge über einem heissen Wasserbad bis kurz vorm Kochen dicklich-kremig schlagen.
- Krem durch ein Sieb auf die gehackte Kochschokolade gießen, mit Cointreau und Rum nachwürzen. Über geeistem Wasser unter Rühren auskühlen.
- In der Eismaschine gefrieren. Falls es noch zu weich ist, in eine geeignete Schüssel befüllen und 1 Stunde einfrieren.
- Eis zu Kugeln abstechen und mit Obst zu Tisch bringen.
- Tipp: Verwenden Sie immer aromatische Gewürze zum Verfeinern Ihrer Gerichte!
