Sardische Mandeltorte aus dem Dampfgarer
>60 MIN
Hobby-Koch
Pasteis de Santa Clara, Pasteten der Heiligen Klara
Zutaten
Portionen: 24
Füllung:
- 150 g Zucker
- 0.5 Tasse(n) Wasser
- 150 g Mandelkerne (geschält, gemahlen)
- 9 Eidotter
- 1 Eier
- Staubzucker
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Zubereitung
- Probieren Sie dieses köstliche Kuchenrezept:
- Mehl und Butter vermengen, mit angefeuchteten Händen durchkneten, bis ein glatter, feuchter Teig entsteht, der sich auswalken lässt.
- Für die Füllung Zucker mit Wasser mischen und erwärmen. Die Finger mit kaltem Wasser befeuchten. Einen Tropfen Zuckerwasser zwischen zwei Fingern zusammendrücken und auseinanderziehen: Hat das Zuckerwasser die richtige Konsistenz, bildet sich ein grober Faden.
- Das Zuckerwasser von dem Küchenherd nehmen, Mandelkerne und cremig geschlagene Dotter dazugeben. Den Teig auswalken und mit einem Glas 10 cm große Kreise ausstechen. 1 TL Füllung in die Mitte jedes Kreises Form und diese zusammenlegen, so dass ein Halbmond entsteht. Mit geschlagenem Ei bestreichen und Zucker überstreuen.
- Den Herd auf 180 vorwärmen, die Pasteten einfüllen und backen, bis sie goldbraun zu werden beginnen. Herausnehmen, abkühlen und mit Staubzucker überstreuen.
