Osterpalatschinke

Zutaten

Für die Palatschinken:

  • 4 Eier
  • 50 ml Schlagobers
  • 1 EL Bärlauchpaste
  • Butter

Für die Fertigstellung:

  • 4 Eier
  • 8 Scheibe(n) Osterschinken (oder Beinschinken, dünn geschnitten)
  • 200 g Blattspinat (frisch)
  • Meersalz (grob)
  • Pfeffer (aus der Mühle)
  • 50 ml Hesperidenessig
  • 100 g Sauerrahm (zum Garnieren)
  • Kresse (zum Garnieren)
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Zubereitung

  1. Für die Osterpalatschinke zunächst für den Teig die Eier versprudeln, mit Obers vermengen und Bärlauchpaste einrühren. Aus der Masse in etwas heißer Butter 4 Palatschinken backen und warmhalten.
  2. Für die pochierten Eier in einem großen Topf 1 Liter Wasser mit Hesperidenessig aufkochen. Ein Ei vorsichtig aufschlagen und in einen Schöpflöffel gleiten lassen. Mit einem Kochlöffel im kochenden Wasser einen Rechtsdrall erzeugen und das Ei behutsam hineingleiten lassen. (Durch den Rechtsdrall zieht sich das Eiweiß zusammen.) Mit einem Esslöffel das Eiklar vorsichtig über das Ei schlagen und das Ei 2 ½–3 Minuten wachsweich pochieren.
  3. Restliche Eier ebenso pochieren. Mit einem Schaumlöffel vorsichtig herausheben und kurz in eine Schüssel mit neutralem (ungewürztem) lauwarmem Wasser eintauchen, damit der Essiggeschmack nicht zu dominant wird. Herausheben und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
  4. Inzwischen den Blattspinat in einer Pfanne mit wenig brauner Butter andünsten, leicht salzen und kurz zusammenfallen lassen.
  5. Die Palatschinken auf die Teller legen. Spinat und Schinken darauf verteilen. Das Ei behutsam daraufsetzen. Osterpalatschinke mit frisch gemahlenem Pfeffer und Salz würzen, mit etwas Sauerrahm sowie frischer Kresse garnieren.

Tipp

Die Osterpalatschinke schmeckt natürlich nicht nur zu Ostern, sondern auch das restliche Jahr über.

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    Wow, schaut gut aus!

    Werde ich nachkochen!

    Ist nicht so meins!

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Kommentare13

Osterpalatschinke

  1. ingridS
    ingridS kommentierte am 31.03.2018 um 22:40 Uhr

    Statt dem Schlagobers nehme ich Kaffeeobers oder Milch.

    Antworten
  2. lizzy2500
    lizzy2500 kommentierte am 22.07.2016 um 15:39 Uhr

    hab an den Spinat etwas Muskat gegeben

    Antworten
  3. Maki007
    Maki007 kommentierte am 09.02.2016 um 21:12 Uhr

    wird sicher auch mit Milch funktionieren

    Antworten
  4. Gast kommentierte am 02.10.2015 um 09:09 Uhr

    lecker

    Antworten
  5. Marathon 42,2
    Marathon 42,2 kommentierte am 04.05.2015 um 11:59 Uhr

    Lecker

    Antworten
  6. Thekla
    Thekla kommentierte am 20.04.2015 um 09:15 Uhr

    klingt köstlich

    Antworten
  7. Baramundi
    Baramundi kommentierte am 26.03.2015 um 09:33 Uhr

    schmeckt gut

    Antworten
  8. linda1989
    linda1989 kommentierte am 20.03.2015 um 06:50 Uhr

    palatschinkenteig mit schlagobers hab ich noch nie gehört, klingt dann ziemlich deftig

    Antworten
  9. hsch
    hsch kommentierte am 19.03.2015 um 23:46 Uhr

    sehr kreativ

    Antworten
  10. Alexli1
    Alexli1 kommentierte am 19.03.2015 um 20:44 Uhr

    wow, das hört sich ganz toll an!

    Antworten
  11. mirandaly
    mirandaly kommentierte am 19.03.2015 um 15:27 Uhr

    ideal für Ostermontag zum Brunch und wie oben erwähnt auch im restlichen Jahr !

    Antworten
  12. yoyama
    yoyama kommentierte am 19.03.2015 um 11:28 Uhr

    mmhh, köstlich !

    Antworten
  13. minikatze
    minikatze kommentierte am 19.03.2015 um 08:56 Uhr

    Klingt lecker!

    Antworten
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