Forelle in der Salzkruste mit Erdäpfel-Lauch-Gemüse
30–60 MIN
Hobby-Koch
Maisaft von Tannenwipferln
Zutaten
- Tannewipferln (frische Triebe von Tanne)
- 400 g Zucker
- 150 ml Wasser
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Zubereitung
- Für den Maisaft von Tannenwipferln die frische, wunderschön hellgrünen Triebe von Tannenbäumen abpflücken und sorgfältig waschen. Wasser zustellen und gemeinsam mit den Wiperfln aufkochen lassen. Einige Zeit lang die Tannenwipferln weich kochen lassen.
- Danach die Flüssigkeit durch eine weiches Tuch abseihen, dabei den Tannenwipfelsaft in ein Gefäß rinnen lassen.
- Zucker und Wasser aufkochen und solange einkochen lassen, bis Sie die Fadenprobe machen können. Den Wipferlsaft gemeinsam mit dem Zucker noch einmal aufkochen.
- In sterile Behälter einfüllen und an einem kühlen Ort lagern.
- Maisaft von Tannenwipferln ist ein wunderbarer Sirup für Bowlen oder aufgemixt mit Wasser ein herrliches Erfrischungsgetränk.
Pur oder auch in einen Tee gerührt ist er ein altbekanntes Mittel zur Linderung von Erkältungen.
Tipp
Was ist die Fadenprobe: wenn Sie Zucker kochen, mit einem Kochlöffel etwas Masse aufnehmen, diese zwischen zwei Fingern spinnen - es sollte sich ein Faden bilden. Alternativ können Sie ein Zuckerthermometer verwenden. Hier sollten Sie ca. 105-107 Grad C erreichen.
Sie könnenfür den Maisaft auch frische Triebe von einer Fichte verwenden!
Kann man auch braunen Zucker verwenden?
Wir machen es mit Fichtenwipfl. Im Winter wenn die Erkältungswelle rollt im heißem Zitronentee oder bei Husten ein Löffel pur genommen - eine echte Wunderwaffe.
Das 2. Foto( von habibti ) passt nicht zum Rezept.
stimmt, hier wurde der sirup angesetzt, der einige wochen lang in der sonne stehen muss. das ergebnis ist zwar ähnlich, aber auch ein bisschen wie honig.
Habe ich schon als Studentin selber gemacht und begleitet mich seit vielen Jahren durch den Winter- köstlich auch im Sommer als kaltes Mixgetränk mit Zitrone!!!! :-)