Limetten-Topfen-Mousse mit Mango-Salat

Zutaten

Portionen: 4

  • 80 g Eidotter (etwa 5 Stück)
  • 50 g Zucker
  • 2 Limetten (Schale)
  • 100 g Kuvertüre (weiß)
  • 4 Blatt Gelatine (weiß)
  • 125 g Topfen (40% Fett)
  • 500 ml Schlagobers
  • 1 Mango (reif)
  • Orangenlikör (Grand Manier)
  • Minze
  • Mandelblättchen
  • Pistazien (gehackt, zum Dekorieren)
Auf die Einkaufsliste

Zubereitung

  1. Eidotter und Zucker in ein Weitling Form und mit der abgeriebenen Limettenschale würzen. Alles im heissen Wasserbad cremig rühren.
  2. Inzwischen die weisse Kouvertüre im Wasserbad zerrinnen lassen, die Blattgelatine in kaltem Wasser einweichen.
  3. Geschmolzene Kouvertüre und die ausgedrückte Gelatine in die warme Eidotter-Zucker-Menge Form, dann den Topfen unterziehen. Alles in eine geeignete Schüssel geben und auskühlen, bis die Menge zu stocken beginnt. Später das Schlagobers steif aufschlagen und unterziehen, wenigstens zwölf Stunden abgekühlt stellen.
  4. Mango abschälen, Fruchtfleisch in Spalten von dem Stein schneiden, mit Orangenlikör nachwürzen. Kaltgestellt kurz durchziehen.
  5. Aus der Mousse Nockerl abstechen und auf den angerichteten Blattsalat legen, nach Wunsch dekorieren.

  • Anzahl Zugriffe: 1178
  • So kommt das Rezept an info
    close

    Wow, schaut gut aus!

    Werde ich nachkochen!

    Ist nicht so meins!

Die Redaktion empfiehlt aktuell diese Themen

Hilfreiche Videos zum Rezept

Ähnliche Rezepte

Kommentare0

Limetten-Topfen-Mousse mit Mango-Salat

Kommentar hinzufügen

Für Kommentare, bitte einloggen oder registrieren. Facebook login

Rund ums Kochen

Aktuelle Usersuche zu Limetten-Topfen-Mousse mit Mango-Salat