Upside-Down-Kuchen Rhabarber
>60 MIN
Hobby-Koch
Leichte Rhabarbertorte
Zutaten
Für den Boden:
- 4 Eier (getrennt)
- 150 g Zucker
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 100 g Weizenmehl
- 100 g Speisestärke
- 3 EL Kakao
- 3 TL Backpulver
Für die Topfencreme:
- 1 kg Rhabarber
- 200 g Zucker
- 11 Blatt Gelatine
- 250 ml Milch
- 1 Pkg. Vanillepuddingpulver
- 350-400 g Magertopfen
- 100 ml Schlagobers
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Zubereitung
- Für die Rhabarbertorte zuerst das Eigelb mit 4 EL warmen Wasser schaumig schlagen, Zucker dazu bis er sich gelöst hat und die steifgeschlagenen Eiweisse sowie das mit dem Backpulver vermischte Mehl vorsichtig untermischen.
- Den Teig in eine Springform (26 cm) füllen, glatt streichen und die Form auf dem Rost in den Backofen schieben. Ober-/Unterhitze: etwa 180 Grad (vorgeheizt) Heißluft: etwa 160 Grad (vorgeheizt) Gas: Stufe 2-3 (vorgeheizt) Backzeit: etwa 20 Minuten
- Als nächstes den Rhabarber zubereiten. Dafür den Rhabarber schälen, in kleine Stücke schneiden, den Zucker einrühren und weich köcheln. 7 Blatt Gelatine einweichen.
- Im abgekühlten, nur noch lauwarmen Rhabarber auflösen und weiter abkühlen lassen. Nun aus der Milchmenge den Vanillepudding kochen. Dabei aufpassen, er wird schnell dick. Abkühlen lassen.
- 4 Blatt Gelatine einweichen und in dem noch lauwarmen Pudding auflösen. Den Topfen untermischen und zuletzt das Schlagobers unterziehen. Den Tortenboden einmal durchschneiden.
- Den 1.Teil in die Springform geben und mit gut der Hälfte Rhabarber belegen, kurz warten und nun die Hälfte der Topfenmasse darauf geben. Den zweiten Boden darauf legen und mit dem restlichen Rhabarber belgen, wieder kurz warten und den Rest der Topfenmasse darüber verteilen.
- Die Topfenmasse wirkt anfangs etwas dünnflüssig, wird aber nach einer Nacht im Kühlschrank schnittfest.
- Am nächsten Tag etwas Kuvertüre schmelzen, auf einen Kaffeelöffel geben und Linien über die Rhabarbertorte schwenken oder anderweitig verzieren.
Tipp
Die Rhabarbertorte kann auch ohne Kakao zubereitet werden.
