Savarin mit Glühmostschaum und Muskattraubenragout
>60 MIN
Profi-Koch
LebkuchensoufflÉ Mit Kandierten Orangen
Zutaten
Portionen: 8
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Zubereitung
- Ein tolles Kuchenrezept für jeden Anlass:
- Butter auflösen und erkalten. Schoko raspeln. Orangette fein hacken.
- Eier in Dotter und Klar trennen. Eiklar mit Kristallzucker zu einem festen Eischnee aufschlagen.
- Eidotter mit Staubzucker kremig rühren (bis die Menge hell geworden ist). Geschmolzene Butter, Schoko und die übrigen Ingredienzien untermengen. Eischnee unterrühren.
- Förmchen mit Butter ausstreichen und mit Zucker ausstreuen. Menge bis zu 3/4 der Höhe hineingeben. Im Wasserbad bei 180 °C Ofentemperatur backen (dauert ca. 1/2 Stunden).
- Souffles vor dem Stürzen ein klein bisschen rasten oder evtl. im Förmchen zu Tisch bringen. Als Verzierung passen kandierte Orangenschalen und Schokosplitter, als Zuspeise Blutorangen- oder evtl. Himbeersauce.
köstlich