Schweinsfilet im Blätterteig
>60 MIN
Hobby-Koch
Lamm-Ragout mit Mango
Zubereitung
- Zwiebeln schälen und in Streifchen schneiden. Das Lammfleisch und die geputzten Paprikas in 3 cm große Stückchen schneiden. Die Mango von der Schale befreien, von dem Stein schneiden und 1 cm groß in Würfel schneiden.
- Das Fleisch portionsweise im heissen Öl auf 2 1/2 oder evtl. Automatik- Kochstelle 10-11 anbraten und je ein weiteres Mal aus dem Kochtopf nehmen. Salzen und mit Pfeffer würzen. Danach Zwiebeln und Paprikastücke im selben Fett 10 min weichdünsten, mit Salz und Chili-Gewürz würzen. Paprikamark hinzfügen und anrösten. Mit Rotwein löschen. Den Wein 3 min kochen, dann den Fond zugiessen. Fleisch und die Hälfte der Mangowürfel hinzfügen. Das Ragout eine halbe Stunde auf 1 oder evtl. Automatik- Kochstelle 5-6 dünsten.
- In der Zwischenzeit die Rosmarinnadeln abspülen, abzupfen und hacken. Restliche Mangowürfel, Crème fraîche und Rosmarin in das Ragout rühren und mit dem Sossenbinder kurz zum Kochen bringen. Dazu passt Baguette.
- Unser Tipp: Verwenden Sie lieblichen Rotwein für eine süßliche Note und eher trockenen Wein für geschmacksintensive, pikante Speisen.
