Lachs mit Meerrettichschaum überbacken

Zutaten

Portionen: 2

  • 4 Scheibe(n) Frischer Lachs (a' 80 g)
  • 100 g Hollandaise
  • 125 ml Schlagobers (geschlagen)
  • 1 EL Kren
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Zubereitung

  1. Die gesalzenen Lachsstücke in ein klein bisschen Fischfond kurz dämpfen und in eine vorgewärmte feuerfeste Form geben.
  2. Die steifgeschlagene Schlagobers vorsichtig unter den Kren unterziehen, und dann die Hollandaise vorsichtig beifügen.
  3. Diese Mousseline über den Lachs nappieren und in einem sehr! heissen Bratrost kurz überbacken.

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