Königinnensuppe

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  • 50 g Butter
  • 200 g Faschiertes (Kalb),
  • 1000 ml Rindsuppe
  • 1 Teelöffel Mehlbutter (Mehl und Butter zu selben Teilen mischen),
  • 100 ml Schlagobers
  • Petersilie
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In der heissen Butter das Faschierte weichdünsten. Mit Rindsuppe löschen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Suppe zum Kochen bringen. Im Handrührer oder evtl. mit dem Mixstab zermusen. Eventuell mit Mehlbutter binden. Mit Schlagobers verfeinern und mit Petersilie bestreut zu Tisch bringen.

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