Rezept
Rindercarpaccio
5–15 MIN
Hobby-Koch
Knieperkohl
Kochdauer
min
Schwierigkeit
Rezeptempfehlungen
Zubereitung
- Knieperkohl ist eine Spezialität aus der Prignitz. Einer Region, in der die armen Personen auf dem Lande nichts verkommen liessen.
- Knieperkohl setzt sich gemeinsam aus sauer vergorenem Blaukraut, Grünkohl, Weisskohl und Weinreben, ähnlich dem Sauerkraut.
- Zusammen mit Schlachtfett ergibt er einen schmackhaften Eintopf.
- Heute wird das wiederbelebte "Arme Personen Gericht" mit Fleisch gekocht und schmeckt außergewöhnlich in der kalten Jahreszeit.
- Die Zwiebeln halbieren, in feine Scheibchen schneiden und in einem Kochtopf mit Schweineschmalz anschwitzen, den Knieperkohl dazugeben und die klare Suppe aufgießen. Mit Pfeffer, Salz, Lorbeer, Neugewürz und Zucker würzen. Ein Stück Selchkaree dazugeben, einen Deckel auf den Kochtopf geben und im Küchenherd bei 180 Grad Celsius bzw. bei niedriger Hitze auf dem Küchenherd ca. 1 Stunde leicht wallen.
- Den Knieperkohl nachwürzen und mit Salzkartoffeln anrichten.
