Fisolensalat
Eier-Koch
2 Sterne
Kartoffelsalat mit Rauke und Kürbiskernöl
Zutaten
Zubereitung
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Portionen: 4
- 75 dag Erdapfel (klein)
- 0.22 l Gemüsebouillon
- 1 Teelöffel Senf; evt. x2
- Meersalz
- 2 Esslöffel Obstessig; evt. mehr
- Pfeffer
- 5 dag Zwiebel
- 3 Esslöffel Kürbiskernöl
- 25 dag Salatgurke
- 5 dag Rauke (Rucola)
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Erdäpfeln mit der Schale andünsten bzw. mit wenig Leitungswasser andünsten und heiss pellen. Heisse Gemüsebullion mit Senf, evtl. Meersalz, Obstessig und Pfeffer vermengen. Lauwarme Erdäpfeln in Scheibchen kleinschneiden, Zwuiebeln fein würfeln, mit der Sosse vermengen und ein klein bisschen durchziehen lassen. Salatgurken der Länge nach vierteln, in Scheibchen kleinschneiden, mit Kürbiskernöl unter die Erdäpfeln vermengen und würzen.
Rauke grob kleinschneiden und erst kurz vor dem Servieren darunter geben.
Kartoffelsalat mit Rauke und Kürbiskernöl
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