Ravioli mit Eierschwammerl-Ricotta-Fülle
>60 MIN
Hobby-Koch
Kartoffelplätzchen
Zubereitung
- Erdäpfeln grob würfelig schneiden, machen, gut ausdämpfen und durch die Kartoffelpresse drücken. Schalotten schälen, fein würfelig schneiden, in Butter glasig weichdünsten. Kerbel, Eidotter, Schalotten unter die Kartoffel-Masse rühren, s+p. 12 kleine Kugeln formen und eben drücken ( bis zum Braten auf geöltes Brett setzen, bedecken ). Kekse in Butterschmalz in zirka 6 Min. braun rösten, zu Seeteufel Medaillons zu Tisch bringen.
- Einfach, rasch, schmackhaft. Gut vorzubereiten.
- Ralph. 12/26/00
- Übrigens: Wussten Sie, dass Butterschmalz gewonnen wird, indem man Butter Wasser, Milcheiweiß und Milchzucker entzieht?
