Mohnknöderl mit Beerenragout
15–30 MIN
Profi-Koch
Kandierte Süsskartoffeln
Zubereitung
- 1.) Kartoffelscheiben für fünf Min. in kochend heissem Leitungswasser andünsten und mit einem Schaumlöffel herausnehmen.
- 2.) Butter in der Bratpfanne auflösen, Saft einer Zitrone und Zucker dazugeben und heiß machen bis sich der Zucker aufgelöst hat.
- 3.) Den Kartoffelscheiben ein klein bisschen Cognac zuführen und bei schwacher Temperatur andünsten bis die Scheibchen weich sind.
- 4.) Abgeriebene Zitronenhaut dazugeben und auf einem Teller mit Zitronenscheibchen aufbrezeln.
