Biskuitroulade mit Pariser Creme
15–30 MIN
Hobby-Koch
Kalbsfilet mit Käse-Marillen-Füllung
Zubereitung
- Das Kalbsfilet sauber von Häuten und Sehnen befreien und in Längsrichtung, am Besten mit einem Kochlöffel, durchbohren. Den kleingeschnittenen Käse und die Marillen hineingeben. Das Filet mit Salz würzen und mit Pfeffer würzen und von allen Seiten herzhaft anbraten.
- In der Bratpfanne bei ungefähr 140 °C (Gas Stufe 1) ungefähr zwanzig min im Backrohr gardünsten.
- In der Zwischenzeit den Kalbsfond und Schlagobers auf die Hälfte kochen, den Portwein dazugeben, mit Salz, Cayennepfeffer und ein paar Tropfen Saft einer Zitrone nachwürzen. Das Kalbsfilet in Scheibchen schneiden und mit der Sauce anrichten.
- Dazu passt: Kartoffelpüree
- Tipp: Statt Butterschmalz können Sie in den meisten Fällen auch Butter verwenden.
