Rehgulasch mit Rotwein
30–60 MIN
Eier-Koch
Kabeljaufilet unter der Senf-Kräuterkruste
Zubereitung
- Das Backrohr auf 180 Grad vorwärmen.
- Das Toastbrot fein raspeln. Küchenkräuter abbrausen, trocken schütteln und klein hacken. Die weiche Butter mit einem Quirl cremig aufschlagen.
- Dotter gemächlich dazugeben, zuletzt den groben Senf darunter vermengen. Die Küchenkräuter gemeinsam mit den fein geriebenen Toastbrot unter die Buttermasse vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Porree, Sellerie und Karotte reinigen und in schmale Streifen schneiden.
- Das Kabeljaufilet in Portionsstücke schneiden und mit Salz, Pfeffer und Saft einer Zitrone würzen. Auf den Kabeljau die Kruste 5 mm dick pinseln.
- In einem flachen Kochtopf 1 El Butter erhitzen, die Wurzelgemüse dazugeben und mit Weißwein und ein kleines bisschen Wasser löschen. Auf das Gemüse die Kabeljaustücke setzen und im aufgeheizten Herd ungefähr 10 min überbacken.
- Unser Tipp: Verwenden Sie am besten frische Kräuter für ein besonders gutes Aroma!
