Wachauer Kitzerlschulter mit jungen Fisolen
>60 MIN
Hobby-Koch
Junges Milchschwein von dem Bratrost
Zubereitung
- 1. Backofen bzw. Griller auf 200 Grad vorwärmen. Knoblauch von der Schale befreien, zerdrücken. Junges Milchschwein mit Salz, zerdrücktem Knoblauch und Kümmel würzen, in eine flache Bratpfanne legen.
- 2. Ohren und Schweifchen mit Pergamtenpapier umwickeln, um ein Verbrennen zu vermeiden. Öl untergiessen, rösten. Während des Bratens immer wiederholt mit einer Speckschwarte und ein klein bisschen Bier bestreichen, damit die Haut kross wird.
- 3. Vor Fertigwerden Ohren und Schweifchen braun werden lassen. Haut soll braun glänzen und resch sein.
- Bratdauer: 1 bis 1.5 Stunden
- und dann ein paar Stunden hineinhängen gelassen, dadurch wird die Haut ganz kross.
- Unser Tipp: Verwenden Sie einen herrlich würzigen Speck für eine köstliche Note!
