Risotto mit gelben und roten Paprika
15–30 MIN
Hobby-Koch
Hummerragout Mit Kerbel Und Estragon
Zubereitung
- Vorbereitung - Hummer kopfvoran in den kochenden Fischsud Form und ca. 10 min en pochieren - Schwanz- und Scherenfleisch herauslösen - Hummerbeine für Garnitur zur Seite legen - Karotten und Stangensellerie sorgfältig putzen, Stangenenden wegschneiden und zu feinem Matignon schneiden - Schalotten klein hacken - Estragon und Kerbel abspülen, zupfen und klein hacken - Fleurons ausstechen, mit Eidotter bestreichen und backen Vorbereitung - Matignon und Schalotten in der Butter gut weichdünsten - Hummerkarkassen hinzufügen und 5 min weiterdünsten - Mit Cognac abflämmen - Noilly-Prat und Fischfond hinzufügen und zur Hälfte reduzieren - Rahm beifügen und 15 min machen, Karkassen herausnehmen - Durch feines Sieb passieren - Zur gewünschten Dicke reduzieren - Hummerfleisch in Stückchen schneiden und in der Sauce erwärmen - Hummerfleisch anrichten - Sauce mit Butter aufschwingen, Kerbel und Estragon
- beifügen, nachwürzen und über das Hummerfleisch Form - Mit Fleurons und
- Mail splitted by Xp-Cut v1.0 ~- SpecialPoint 3.11 reg * Origin: Bis zum nächsten Ma(h)Liter.. (235:570/210) Seen-By: 143/0 149/0 410/0 520/0 530/0 535/0 540/120 125 130 205 400 500 600
- Seen-By: 540/900 545/0 550/0 150 555/0 560/0 570/0 200 210 300 400 500 600 Seen-By: 570/700 800 Path: 570/210 200 0 149/0 0
lecker