Wasabi-Ingwer-Hummus
>60 MIN
Hobby-Koch
Grünspargel-Suppe
Zubereitung
- Ein wunderbareres Spargelrezept:
- Grünspargel abspülen, vielleicht unteres Drittel abschälen, in in etwa 5 cm lange Stückchen schneiden.
- 1 l Wasser mit Salz, Zucker und Butter aufwallen lassen. Grünspargelstueckchen hinzfügen und etwa 15 min gardünsten. Flüssigkeit auffangen.
- Butter in einem Kochtopf erhitzen, Mehl zufügen, unter Rühren hellgelb schwitzen. Grünspargelbruehe nach und nach aufgießen, aufwallen lassen, mit Salz , Cayennepfeffer , Saft einer Zitrone und einer Prise Muskatnuss abschmecken. Eidotter mit Schlagobers oder Milch mixen, mit ein kleines bisschen heisser Suppe verquirlen, in die restliche Suppe untermengen ( nicht mehr aufwallen lassen), Grünspargelstueckchen dazugeben.
- Dill abspülen, hacken, bestreuen.
