Ziegenkäse mit Feigen
15–30 MIN
Eier-Koch
Grüne Linsen mit Roter Bete und Preserved Lemon
Zubereitung
- 4 Rote Rüben abschälen, kleinwürfelig schneiden. Mit dem Öl vermengen, s+p. Auf ein Blech Form und im auf 175 C ( 350 F ) aufgeheizten Herd zirka 35 Min. backen, ein bzw. zweimal auf die andere Seite drehen.
- In der Zwischenzeit Linsen in einem Kochtopf mit Wasser überdecken, mit Aromaten, Zwiebel, Karotte und 1/2 Teelöffel S aufwallen lassen. Ca. 25 Min. simmern, bis die Linsen al dente sind. Abtropfen.
- Die preserved Lemon in Viertel schneiden, das Innere herauskratzen und klein hacken. 1 El in das Dressing rühren. Schale klein hacken.
- Die Linsen mit den Roten Rüben, Salatsauce, preserved Lemon, Petersilie und Minze vermengen, nachwürzen. Letze Rote Rüben von der Schale befreien, fein raspeln.
- Linsensalat auf Teller geben, geriebene Rote Rüben darüber gleichmäßig verteilen. Mit Minzeblättern dekorieren.
- RAlph. Sehr schmackhaft. Dazu passt super frisch geräucherter oder evtl. gegrillter Lachs.
