Appenzeller Fondue
30–60 MIN
Eier-Koch
Glarner Ziger-Hörnli
Zutaten
Portionen: 4
- 2 Zwiebeln (fein gehackt)
- 2 EL Butterschmalz
- 400 g Hörnli
- 1500 ml Suppe; etwa Masse, anpassen
- 50 g Butter
- 1 EL Petersilie (gehackt)
- 150 g Schabziger
- Pfeffer
- Salz
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Zubereitung
- Die fein gehackten Zwiebeln in einem Kochtopf in der Butterschmalz andünsten. Die trockenen Hörnli hinzfügen, ein bis zwei min mitdünsten. Mit der Hälfte der Suppe löschen und auf kleiner Flamme sieden. nach und nach Suppe nachschütten, bis die Hörnli weich sind (15 bis 20 min). Alle Flüssigkeit sollte aufgesogen sein. Daraufhin die in Flocken geschnittene Butter, den Petersilien und den geriebenen Schabziger dazumischen. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken, zu Tisch bringen.
- Dazu: gekochte Apfelpüree bzw. Apfelspalten.
- Tipp: Statt Butterschmalz können Sie in den meisten Fällen auch Butter verwenden.
