Putengeschnetzeltes aus der Heißluftfritteuse
Eier-Koch
3 Sterne
Gewürz-Paradeiser-Tomatenketchup
Zutaten
Zubereitung
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- 4000 g Reife Paradeiser; grob zerkleinert
- 40 g Salz
- 2 Rote Paprikas; halbiert; entkernt; in feine Streifchen
- Geschnitten
- 4 Zwiebel (in dünne Scheiben geschnitten)
- 1 Teelöffel Nelken (gemahlen)
- 1 Teelöffel Muskatblüte
- 1 Teelöffel Neugewürz (gemahlen)
- 1 Teelöffel Ingwer (gemahlen)
- 1 Teelöffel Pfeffer (gemahlen)
- 1 EL Borretsch
- 1 EL Basilikum (gehackt)
- 1 EL Portulak
- 1 EL Bohnenkraut
- 1 EL Pimpinelle
- 0.5 EL Ysop
- 1 EL Kren (gerieben)
- 200 g Zucker
- 250 ml Weinessig
- 1 Pk. Einmachhilfe
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Ein Bohnenrezept für jeden Geschmack:
Paradeiser in einen großen Kochtopf Form; mit Salz überstreuen. Paprika und Zwiebeln zufügen und unter häufigem umrühren im eigenen Saft eine halbe Stunde Köcheln. Durch ein Sieb in einen anderen Kochtopf aufstreichen. Mit Gewürzen; Kräutern und Kren durchrühren; im offenen Kochtopf bei schwacher Temperatur 45 min kochen. Dabei gelegentlich umrühren. Braunen Zucker und Weinessig dazugeben und so lange unter Rühren weiterkochen; bis sich der Zucker gelöst hat.
Darauf die Einmachhilfe untermengen. Ketchup in sauber gespülte; getrocknete Flaschen befüllen und verschließen. Kühl behalten.
Gewürz-Paradeiser-Tomatenketchup
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