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Austrobowls!
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gefüllte Kohlrabi mit Safransauce
Zutaten
Portionen: 4
- 4 Kohlrabi ca 1 kg
- Salz
- 300 g Blattspinat
- 100 g Gouda
- 1 Ei
- Pfeffer
- 1 TL Gemüsesuppe (gekörnt)
- 100 ml Schlagobers
- 3 EL Wermutwein
- 1 Bund Safran
- 1 EL Saucenbinder
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Zubereitung
- Zartes Kohlrabigrün zur Seite legen. Kohlrabi abschälen, in Salzwasser 25-30 Min bei geschlossenem Deckel gardünsten.
- Spinat gardünsten. Käse reiben. 75 g Käse, Ei mischen. Würzen.
- Kohlrabi abschrecken, halbieren, aushöhlen, mit der Spinatmasse befüllen, mit restlichem Käse bestreut in eine Form setzen. 25ss ml Kochsud und klare Suppe durchrühren, zugiessen. Im vorgeh Backrohr bei 200 °C auf der 2. Leiste von unten 25 Min gardünsten.
- Aus der Form nehmen, warm halten. klare Suppe durchs Sieb gießen, mit Safran, Schlagobers, Wermut durchrühren. Binden, würzen. Mit Kohlrabiachteln anrichten.
- Tipp: Wussten Sie, dass eine Schale Spinat ca. 50 Prozent des Magnesiumbedarfs deckt?
gefüllte Kohlrabi mit Safransauce
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