Schokoladeneis
Eier-Koch
3 Sterne
Gebackener Pfirsich mit Grüntee-Eis
Zutaten
Zubereitung
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Portionen: 4
- 1 Teelöffel Teeblätter
- 250 ml Wasser (kochend)
- 200 g Schlagobers
- 3 EL Zucker
- 4 Pfirsiche, reif
- 2 EL Mandelstifte
- 2 EL Pistazien (geschält)
- 6 EL Butter (weich)
- 4 Bögen Butterbrotpapier
- Öl (zum Bepinseln)
- Früchte; zum Garnieren
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Den Tee mit dem kochenden Wasser blanchieren (überbrühen), etwa 5 min ziehen
lassen, durch ein Teesieb gießen und ganz auskühlen. Das Schlagobers
steif aufschlagen und dabei ein Drittel des Zuckers einrieseln. Das Schlagobers mit dem grünen Tee vermengen, in eine Metallform befüllen
und wenigstens 2 Stunden in den Tiefkühler stellen.
In der Zwischenzeit die Pfirsiche blanchieren (überbrühen) und häuten. Das Backrohr auf
220 °C vorwärmen. Die Mandelstifte mit den Pistazien, dem übrigen
Zucker und der Butter vermengen. Die Butterbrotpapierbögen mit Öl
bepinseln. Je einen gehäuteten Pfirsich in die Mitte setzen und Nussbutter daraufgeben. Das Papier über den Pfirsichen zusammenklappen und die Nahtstellen fest drücken. Die Päckchen auf
ein Blech setzen und 15 min im Backrohr gardünsten. Die Pfirsiche
mit der Sauce auf Teller gleichmäßig verteilen und mit Früchten dekorieren. Vom
Eis Nockerl abstechen und danebensetzen.
Gebackener Pfirsich mit Grüntee-Eis
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