Nusscreme für Käseplatten
15–30 MIN
Hobby-Koch
Gebackener Frischkäsekuchen
Zutaten
Portionen: 1
Für Den Mürbteig:
Belag:
- 500 g Frischkäse, 30% Fett in Tr.
- 500 ml Sauerrahm
- 3 Eidotter
- 40 g Zucker
- 40 g fettarme Milch (Pulver)
- 40 g Mehl
- 0.5 Zitrone (unbehandelt, Schale davon)
- 0.5 Vanilleschote; das ausgekratzte Mark davon
- 1 Salz
- 6 Eiklar
- 170 g Zucker
Ausserdem:
- Fett (für die Form)
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Zubereitung
- Ein simples aber köstliches Kuchenrezept:
- Aus den angeführten Ingredienzien schnell einen Mürbteig durchkneten und mit Folie umhüllt abgekühlt stellen.
- Frischkäse, saure Zucker, Schlagobers, Eidotter, Zitronenschale, Magermilchpulver, Mehl, Vanillemark und Salz ausführlich miteinander durchrühren. Eiklar steif aufschlagen, dabei den Zucker einrieseln und zu einem cremigen Eischnee aufschlagen.
- Das Backrohr auf 200 °C vorwärmen. Den Mürbteig auswalken und Boden und Rand einer Tortenspringform von 26 cm ø auskleiden. Den Teig ein paarmal mit einer Gabel einstechen und 10 min blind backen. Das Backrohr auf 160 °C zurückstellen. Schnee locker und gleichmässig unter Käsecreme ziehen. Menge auf Teig gleichmäßig verteilen, Oberfläche glattstreichen. Ca. 90 min backen.
- Tips:
- * Käsefüllung nach 15 Min. Backzeit mit Küchenmesser am Rand einkerben, damit Oberfläche keine Risse bekommt.
- * Gebackenen Kuchen vor dem Anschneiden gut abkühlen.
- * Frischkäse gibt es als Doppelrahmstufe zwischen 60 und 85 % Fett in Tr. Der schlanken Linie zuliebe wird das Angebot an fettärmeren Frischkäsen immer grösser. Für diesen Kuchen sollte der Fettgehalt nicht über 40 % in Tr. Liegen.
- Getränkeempfehlung: Tasse Tee oder Kaffee
lecker