Toffifee Kuchen
>60 MIN
Eier-Koch
Feiner Heidelbeer-Kirsch-Kuchen
Zutaten
Mürbeteig:
- 3 EL Kalte Butter (60 g)
- 2 EL Staubzucker (40 g)
- 1 Vanilleschote
- 1 Eidotter
- 125 g Mehl (Type 405)
- Salz
- Butter (für die Form)
Füllung:
- 500 g Frische Kirschen oder aus dem Glas
- 250 g Zucker
- 1 EL Kirschwasser
- 200 g Heidelbeeren
- 4 EL Arnarettibroesel
- 4 Eier
- 200 ml Crème fraîche
- 200 ml Milch
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Zubereitung
- Ein simples aber köstliches Kuchenrezept:
- Für den Mürbteig die kalte Butter in eine ausreichend große Schüssel geben und mit dem Staubzucker zusammenkneten. Die Vanilleschote mit einem scharfen Küchenmesser in Längsrichtung aufschneiden und das Mark herausschaben.
- Mehl, Vanillemark, Eidotter und 1 Prise Salz zur Butter Form und schnell unterkneten. Den Teig in Frischhaltefolie einschlagen und 2 Stunden im Kühlschrank ruhen.
- den Backofen auf 180 °C vorwärmen. Die Kirschen abspülen, entkernen, 1 El Zucker mit dem Kirschwasser in eine Bratpfanne geben, zerrinnen lassen und die Kirschen hinzfügen. Unterrühren und 5 min in den Backofen geben. Herausnehmen, durch ein Sieb abschütten und gut abrinnen.
- Eine Tortenspringform (28 cm ø) mit Butter einfetten. Den Mürbteig auf einer bemehlten Fläche auswalken und den Boden der Tortenspringform damit belegen. Mit einer Gabel mehrere Male einstechen. Im Backrohr zirka 10 Min. vorbacken.
- Die Heidelbeeren abspülen, abtrocknen und mit den Kirschen vermengen. Amarettibrösel unter die Früchte vermengen und auf dem vorgebackenen Mürbeteigboden gleichmäßig verteilen.
- Eier mit restlichem Zucker, Crème fraîche und Milch durchrühren, durch ein Sieb aufstreichen und die Hälfte der Menge über die Früchte gießen.
- Bei 160 Grad im Backrohr 15 min stocken, dann die übrige Sauce auf dem Kuchen gleichmäßig verteilen und in weiteren eine halbe Stunde zu Ende backen. Abkühlen und den Kuchen lauwarm zu Tisch bringen.
Sehr fein!