Pavlova mit Salzkaramell und Mandeln
>60 MIN
Hobby-Koch
Erdbeertorte mit Karamell
Zutaten
Für den Tortenboden:
- 1 Pkg. Blätterteig
- Butter (zum Ausstreichen)
- 500 g Bohnen oder Erbsen (zum Blindbacken)
Für den Belag:
- 500 g Erdbeeren
- 80 g brauner Zucker
- 30 g Butter
- 60 ml Schlagobers
- 100 g Haselnüsse (gerieben)
- 1 Spritzer Grand Marnier
Zum Fertigstellen:
- 1 Eier (zum Bestreichen)
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Zubereitung
- Für die Erdbeertorte mit Karamell eine Springform (Ø ca. 28 cm) bzw. Quicheform mit Butter ausstreichen und mit dem Blätterteig auslegen. Einen Rand hochziehen. Teigreste für die Garnitur beiseitelegen. Den Teigboden mit Backpapier belegen und die Bohnenn daraufgeben. Im vorgeheizten Backrohr bei 220 °C ca. 12 Minuten „blind backen“. Bohnen und Backpapier entfernen und den Blätterteigboden abkühlen lassen.
- Zucker in einem Topf leicht karamellisieren lassen. Butter dazugeben, aufschäumen lassen und mit dem Obers aufgießen. Einreduzieren, dann den Topf von der Kochstelle ziehen, die Haselnüsse unterrühren und mit einem Spritzer Grand Marnier aromatisieren. Das Haselnuss-Karamell auf den Tortenboden auftragen.
- Die Erdbeeren kalt abspülen, den Blattansatz entfernen und die Früchte in grobe Spalten schneiden. 2/3 der Erdbeerstücke auf dem Haselnusskaramell verteilen, den Rest beiseitelegen.
- Den übriggebliebenen Blätterteig in Streifen schneiden und damit ein Gitter über die Torte legen.
- Die Erdbeertorte mit Karamell im vorgeheizten Backrohr bei 200 °C ca. 35 Minuten backen. Die restlichen Erdbeerspalten über der Torte verteilen.
Tipp
Servieren Sie die Erdbeertorte mit Karamell mit etwas Vanilleobers.
schmeckt sicher toll
Klingt super lecker. Das mit den Bohnen/Erbsen lese ich das erste Mal. Wozu ist das gut? Sorry, ich bin keine Bäckerin, darum die wahrscheinlich naive Frage,..
Damit der Boden nicht so aufgeht und Blasen bekommt.
schaut sehr gut aus! hmmm!
kann agil nur zustimmen
lecker
Das Einzige, was mir an diesem Rezept gefällt, ist der Haselnußkrokant !Ein Blätterteigboden, der nicht mehr sichtbar ist, weil er wahrscheinlich durch den Belag ein Gatsch geworden ist. Darauf ein Erdbeer-GATSCH ! Vielleicht schmeckt es, weil es süß-karamellig ist. Aber wo bleibt der Geschmack und Struktur der Erdbeere ?Wenn ich schon diese Komponenten verwenden will, dann würde ich den Blätterteigboden NICHT blind, sondern normal backen, DAMIT er aufgeht. Ev. ein paar Blätterteigstangen extra dazu im Rohr backen.Den Haselnusskrokant würde ich im kalten Zustand im Cutter zerbröckeln und auf dem kalten Tortenboden verteilen.(Alternativ kann man den Blätterteig karamellisierend backen.)Dann mit den (halbierten) Erdbeeren belegen und mit Tortengelee (Haltbarkeit) abschließen.Mit steifgeschlagener (Bourbon-Vanille) Sahne verzieren.Ev. noch mit je 1 Kugel selbstgemachtem Vanille- und Erdbeereis servieren.
Durch diese Ergänzung ist das Rezept gleich viel besser geworden! :) klingt nämlich eigentlich total lecker! :)
Hört sich für mich auch so viiiiel leckerer an.
So gefällt mir dieses Rezept auch besser. Tolle Erklärungen!
Sehr lecker!
Tipp 1 auch ohne Spiel gewonnen. Sowas von lecker + 1 Kaffeetscherl dazu HmmmMAMPFI
Ganz toll!
Lecker
gut
super lecker
super
lecker