Mozartkugeln
30–60 MIN
Hobby-Koch
Dreifarbige Mousse au chocolat
Zubereitung
- Für eine Tortenform (Quicheform) von 24 cm Länge.
- Die verschiedenen Schokoladen getrennt hacken.
- Für die dunkle Mousse die dunkle Schoko in einem Pfännchen auf den Küchenherd stellen und bei minimaler Hitze zerrinnen lassen. Auskühlen, aber noch nicht festwerden.
- Eidotter in eine ausreichend große Schüssel geben und im heissen Wasserbad - es darf nicht einkochen. Zu einer festen Krem durchrühren. In ein kaltes Wasserbad stellen, rühren, bis die Krem abgekühlt ist.
- Rahm mit Vanillezucker steifschlagen, Eidotter, dann die Schoko beigeben und genau mischen.
- Sogleich in eine mit Frischhaltefolie ausgelegte Tortenform (Quicheform) befüllen und in den Kühlschrank stellen.
- Milchschokoladenmousse auf die gleiche Weise machen. Jetzt den Grand Marnier aufwallen lassen, das Pfännchen von dem Feuer ziehen und das ausgedrückte Gelatineblatt beigeben. Sogleich unter die Schokoladecreme rühren.
- Auf die dunkle Mousse ausstreichen.
- Weisse Schoko mit dem Wasser bei schwacher Temperatur zerrinnen lassen und abkühlen.
- Rahm steifschlagen und unterrühren.
- Gelatineblätter im Wodka zerrinnen lassen, wie oben beschrieben, und gut mit der Krem mischen. Eiklar steifschlagen, unter die Krem ziehen.
- Auf die Milchschokoladenmousse ausstreichen und derweil ein paar Stunden im Kühlschrank festwerden.
- Anrichten: Für die Dekoration die Schokoladeglasur nach Vorschrift kochen. In eine kleine Plastiktüte befüllen, 1 mm Spitze wegschneiden. Mousse in Tranchen schneiden und auf Teller anrichten. Die Schoko mit Schwung über den Teller und die Moussetranchen spritzen.
- Masse: 12
- Tipp: Haben Sie lieber Milchschokolade oder Bitterschokolade? Je nach dem, verwenden Sie, was Ihnen besser schmeckt.
Immer wieder sehr gut!