Pizzateig
5–15 MIN
Eier-Koch
Dinkel-Apfelkuchen
Zutaten
Portionen: 8
- 550 g Dinkelmehl
- 1 EL Obstessig
- 1/2 Pkg. Germ (frisch)
- 50 g Zucker
- 1 EL Rum
- 1 EL Apfelkraut
- 250 ml Milch (lauwarm)
- 2 EL Öl
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 1 Prise Salz
Füllung:
- 1250 g Äpfel (gewürfelt)
- 50 g Mandeln (gehackt)
- 50 g Kokosraspeln
- 1 TL Zimt
- 5 EL Gelierzucker
- 100 g Rosinen
Streusel:
- 350 g Dinkelmehl
- 200 g Butter
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 1 Eier
- 2 EL Milch (oder Sahne)
- 200 g Zucker
- 2 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
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Zubereitung
- Für den Dinkel-Apfelkuchen Germ mit ein wenig Zucker (1-2 El.) in der Milch gehen lassen. Alle anderen Zutaten mit der Hefemilch verquirlen und zu einem glatten Teig kneten. Mit ein wenig Mehl abstäuben, damit er nicht mehr klebt und ungefähr eine Stunde ruhen lassen.
- Für die Füllung die Äpfel schälen, würfelig zerkleinern und mit Gelierzucker bestreuen und mit den restlichen Zutaten vermischen.
- Für die Streusel alle Zutaten in einer Schüssel zusammenkneten (am besten geht es mit den Händen).
- Den aufgegangenen Germteig auswalken und auf ein Backblech geben. Falls es ein sehr flaches Backblech ist, einen Metall- oder Papprand anbringen. Die Füllung darauf auftragen, darüber die Streusel geben und abermals 2o bis 3o Min. rasten lassen. Anschliessend 3o bis 4o Min. bei 17o Grad auf der mittleren Schiene backen.( Umluftherden 150 bis 16o Grad ca. 3o min.)
- Auskühlen lassen und den Dinkel-Apfelkuchen in Stückchen kschneiden und mit Schlagoberstupfern und getrockneten Apfelringen dekorieren.
Tipp
Dinkel-Apfelkuchen ist eine vollwertige und gesunde Nachspeise!
