Dinkelsuppe mit Vulcano
>60 MIN
Hobby-Koch
Chicorée-Brunnenkresse-Winterrettich-Salat mit Anchovis-Dressing
Zutaten
Portionen: 4
- 3 Chicorée, geputzt und in einzelne Blätter zerteilt
- 4 Tasse(n) Brunnenkresse
- 1 Schwarzer Winterrettich, abgeschält streichholzfoermig gestiftelt (ca. 1/2 T alt. normaler Rettich (klein)
- 1 Knoblauch, abgeschält und gehackt
- 4 Anchovisfilets
- 1 EL Rotweinessig
- 1 TL Dijonsenf
- 0.25 Tasse(n) Extra virgines Olivenöl bzw. Walnussöl
- Salz (nach Belieben)
Zubereitung
- 1. Chicorée, Kresse und Rettich in einer Salatschüssel durchrühren. In einem Dessertschalen Essig, Anchovis, Knoblauch und Senf durchrühren. Olivenöl untermengen und derweil weiterrühren, bis die Ingredienzien innig verbunden sind.
- 2. Die Hälfte des Dressings in den Blattsalat mengen und ein paar Blättchen kosten. Falls gewünscht, noch mehr Dressing einrühren und mit Salz nachwürzen.
- Unser Tipp: Verwenden Sie hochwertigen Rotwein für einen besonders feinen Geschmack!
