Nichts versäumen! Ganz frische Neuigkeiten aus der ichkoche.at-Küche! Jetzt kostenlos bestellen!

Buchweizenblini mit Krabbensalat - Rainer Strobel

Zutaten

Portionen: 4

  • 20 g Germ
  • 150 ml Milch
  • 3 Eier
  • 100 g Buchweizenmehl
  • 100 g Roggenmehl
  • 1 Gute Prise Salz
  • 1 Kleine Prise Zucker
  • 100 ml Bier Masse anpassen bzw. Mineralwasser
  • 20 g Butterschmalz
  • 100 g Crème fraîche

Krabbensalat:

  • 400 g Büsumer Krabben gekocht
  • 2 Schalotten abgeschält, sehr fein gehackt
  • 0.5 Büschel Dill
  • 1 Zitrone (Saft)
  • 1 Esslöf. Zitronenöl
  • Salz
  • Pfeffer
Auf die Einkaufsliste

Zubereitung

  1. Germ in handwarmer Milch zerrinnen lassen. Eier trennen und das Eiklar steif aufschlagen. Beide Sorten Mehl in eine geeignete Schüssel vermengen. Salz und Zucker darüber streuen, Dotter und Hefemilch hinzfügen. Zu einem Teig rühren und an einem warmen Ort eine Stunde ruhen. Später soviel Bier einrühren, bis der Teig recht zähflüssig ist. Später den Schnee vorsichtig unterziehen.
  2. Krabben mit Salz und Pfeffer würzen. Schalotten dazugeben, mit ein kleines bisschen Saft einer Zitrone und Zitronenöl nachwürzen und die frisch fein geschnittenen Dillspitzen [1] unterziehen.
  3. In einer kleinen Bratpfanne mit Butterschmalz ungefähr 1cm starke Blinis backen.
  4. Auf die noch warmen Blinis die Krabben anrichten, darauf Crème fraîche Form (oder umgekehrt).
  5. [1] Masse nach Belieben, schmeckt rasch zu penetrant!
  6. Übrigens: Wussten Sie, dass Butterschmalz gewonnen wird, indem man Butter Wasser, Milcheiweiß und Milchzucker entzieht?

  • Anzahl Zugriffe: 479
  • So kommt das Rezept an info
    close

    Wow, schaut gut aus!

    Werde ich nachkochen!

    Ist nicht so meins!

Die Redaktion empfiehlt aktuell diese Themen

Hilfreiche Videos zum Rezept

Ähnliche Rezepte

Kommentare0

Buchweizenblini mit Krabbensalat - Rainer Strobel

Kommentar hinzufügen

Für Kommentare, bitte einloggen oder registrieren. Facebook login

Rund ums Kochen

Aktuelle Usersuche zu Buchweizenblini mit Krabbensalat - Rainer Strobel