Foto: Verlag Anton Pustet
Farfalle mit Sardellen und Lavendelblüten
Hobby-Koch
4 Sterne
Blüten für Balkon und Kochtopf
Ein wunderbar buntes, duftendes Blütenmeer auf dem Balkon - und im Kochtopf. Das Kochbuch "Kräuterfrisches Kulinarium" der Italienerin Sandra Longinotti vereint Tipps und Tricks zum Ziehen von Pflanzen auf dem Balkon und Rezepten, um die Blüten gleich in der Küche weiterzuverwenden. Und Dekotipps gibt es obendrein!
Für mehr Blüten in der Küche
Sie haben einen Balkon? Oder zumindest eine Fensterbank? Perfekt. Denn viele Pflanzen, von denen wir es gar nicht glauben würden, haben wunderschöne - und vor allem essbare - Blüten. Und sie lassen sich ganz einfach auf dem heimischen Balkon ziehen. Dass Lavendel und Rosen in diese Schublade fallen, ist ja bekannt. Aber wussten Sie zum Beispiel, dass auch die Zwiebel ein schöne und essbar Blüte hat? Und wie steht es mit Fenchel, Artischocke, Rosmarin oder Amarant? Sie alle haben diese Eigenschaft gemeinsam.
Genau an diesem Punkt setzt "Kräuterfrisches Kulinarium" an. Jede ausgewählte Pflanze, von Borretsch über Chrysantheme, Kapuzinerkresse, Stiefmütterchen bis zur Begonie, wird hier beschrieben. Einerseits was deren Aufzucht betrifft und andererseits, wie man sie in der Küche zur Dekoration und natürlich auch zum Kochen verwendet - zahlreiche Rezepte inklusive!
Tipp der Redaktion: Haben Sie schon einmal Pasta mit Blüten probiert? Wir würden uns jedenfalls über Farfalle mit Sardellen und Lavendelblüten sehr freuen. Und auch die Dinkelpastaröllchen mit Quinoa und Bohnen schauen mit ihren Stiefmütterchenblüten nicht nur schön aus, sondern schmecken auch vorzüglich.
Welche essbaren Blüten kennen Sie?
Wenn auch Sie Erfahrungen mit essbaren Blüten haben, selbst auf dem Balkon welche ziehen oder sie einfach gerne zum Kochen verwenden, lassen Sie uns an Ihrem Wissen teilhaben. Verraten Sie uns mit welchen - vielleicht außergewöhnlichen - Blüten und Kräutern Sie Ihre Gerichte verfeinern!
Sandra Longinotti
Kräuterfrisches Kulinarium
Mediterrane Rezepte für Balkongärtner
ISBN: 978-3-7025-0837-1
Preis: € 29,90
Verlag Anton Pustet
Dieses Buch ist im Buchhandel erhältlich oder hier bequem online zu bestellen.
Autor: Iris Kienböck / ichkoche.at
Veilchen, Gänseblümchen, Löwenzahn, Rosen, Lavendel, Kapuzinerkresse, ringelblumen, Holunder, Stiefmütterchen, Rotklee, ....
Holunderblütenpfannkuchen, Löwenzahnhonig, Veilchentee, Kapuzinerkresse im Salat oder Quark, die Knospen der Kapuzinerkresse als Kapernersatz, Schlüsselblumen und Gänseblumen im Kopfsalat
Kennen tu ich eine Reihe von essbare Blüten, habe sie bisher aber eher selten verwendet.ABER, bei den wenigen Malen machten sich zum Beispiel Gänseblümchen gut auf einer Pastinaken-Kartoffel-Suppe, diverse andere Blüten in anderen Suppen & Salaten (z. B. Kapuzinerkresse, Schnittlauchblüten).Habe auch mal ein Rezept für "Blüten-Bällchen" nachgemacht -- das sind Kügeln aus mit Parmesan verrührtem Magerquark, die dann in diversen Blüten gerollt werden. So entstehen leckere weiße, rote, gelbe, ... Bällchen.Außerdem hatte ich bei Freunden mal ein Risotto mit Ringelblumenblättern & Blüten auf Butterbroten.Richtig abgefahren war mal ein "Blütenbrot" -- im Inneren war diverses Gemüse eingebacken & auf der Kruste waren u. a. Kornblumen -, Ringelblumenblüten.
Veilchen, Löwenzahn, Gänseblümchen, Holunder, Kürbisblüten
Veilchen
Lavendel, Holunder, Kapuzinerkresse, Löwenzahn, Gänseblümchen, Zucchiniblüten und Rosen hab ich bereits verwendet
Zucchiniblüten (gefüllt mit Ziegenfrischkäse), Ringelblumen, Gemüsemalve, Blüten der Kapuzinerkresse und viele mehr..... Einfach köstlich und auch für's Auge ein Genuss!
um sweety10 zu ergänzen, ich gebe auf den salat blüten von: borretsch, nachtkerzen, gänseblümchen, brennesselsamen, ringelblumen, berufkraut, etc.
Lavendel und Holunder
In Eiswürfeln kann man Blüten von Veilchen oder Lavendel einfrieren. Salate oder Häppchen verfeinere ich gerne mit Gänseblümchen (nussiger Geschmack) oder mit den gelben Blütenblätter der Sonnenblume.
Gänseblümchen, Stiefmütterchen, Löwenzahn, Holunder, Rotklee, Veilchen, Lavendel, Rosen... uswes gibt so viele gute und vorallem gesunde Sachen aus der Natur!Einfach Blüten/Kräuter sammeln, trocknen lassen und als Tee genießen!
Hollunderblüten, Lavendel,
Kapuzinerkresse habe ich schon mal verwendet, fand ich aber nicht so prickelnd, Ich habe einmal einen Likör aus Veilchen gemacht, ist aber leider daneben gegangen :D Löwenzahnsirup habe ich in meiner Schulzeit gemacht, hat meine Mutter damals aber leider ungeöffnet gekübelt :( ... Rosenblüten hab ich auch schon gekostet, aber ich mag den Geschmack einfach nicht. Gänseblümchen sind auch nicht so meines. Was ich aber mag sind die kleinen Blüten der Kräuter wie Oregano, Basilikum Ysop, Bohnenkraut, die verwende ich ab und zu gerne aus dem Garten.
Holunder, Bärlauch
Löwenzahnblüten, Gänseblümchen, Bärlauch , Holunder
Kapuzinerkresse, Lavendelblüten, Thymianblüten, Schnittlauchblüten, Bärlauchblüten
HOLUNDER - haben Vitamin A und C, bei Erkältung trinken wir Saft und Tee aus Holunderbeeren. ROSEN - wir trinken gerne Rosenblütenwasser mit Minze und Limette, ist sehr erfrischend und hat einen tollen Geschmack. VEILCHEN - Veilchenmarmelade mit 75 g Veilchen, 250 ml Wasser, 200 g Puderzucker und Saft einer halben Zitrone.
Veilchenblüten, Bärlauchblüten, Fliederblüten, Hollerblüten, Basilikumblüten, Boretschblüten, Rosmarin - und Thymianblüten- für Salate und einfach zum Drüberdtreuen als schmackhafte Deko - sowohl für süße als auch für salzige Speisen!
Gänseblümchen und Kapuzinerkresse im Salat ;-)
Löwenzahnblüten, Gänseblümchen, Kapuzinerkresse und Rosenblüten nehme ich gerne
Holunderblüten, Hibiskusblüten für Getränke z. B EisteeLavendelblüten, Gänseblüten, Veilchenblüten z. B. für SalateLindenblüten, Malvenblüten ,Ringelblumenblüten, Rosenblüten usw z.B. zur Dekoration von Backwaren wie Muffins oder Torten und Kuchen
Lavendelblüten und Kapuzinerkresse, auch Gänseblümchen sind sehr hübsch
Ich liebe es mit frischen Kräutern zu kochen, für die Pizza frische Thymianzweige, für Hendl Salbeiblätter...sowieso fast immer Petersilie und Schnittlauch aus dem Garten. Wir haben auch viele essbare Blüten zuhause wie Brunnenkresse, Gänseblümchen, Schnittlauchblume usw....leider muss ich hier sagen vergess ich sehr oft darauf was ich sehr schade finde!
Borretsch, Gänseblümchen,Hollerblüten,
Rotklee, Gänseblümchen toll im Salat. Holunderblüten im Tropfteig herausgebacken. Junge Löwenzahnblättern unter Kartoffelsalat mischen. Herrlich lecker.
Kapuzinerkresseblüten sehen wunderschön als Dekoration aus und schmecken auch sehr gut - etwas pfeffrig.
Aus Holunderblüten mache ich einen Sirup und getrocknet verwende ich sie als Tee. Sehr gut bei grippalen Infekten.Ansonsten zum Dekorieren Gänseblümchen, Kapuzinerkresse und Lavendel.
Holunder, Lavendel, Gänseblümchen
Boretsch, Kapuzinerkresse .......
Fliederblüten (wirklich nur die Blüten es darf nichts grünes dabei sein) um einen Sirup zu machen !