Rahmschnitzel mit Weißweinsauce
30–60 MIN
Eier-Koch
Aufgeschlagene Buttersauce
Zubereitung
- 5-6 Schalotten klein hacken und mit gutem, trockenen Weißwein überdecken (ungefähr 100ml): Sanft auf kleiner Flamme sieden, bis das Gemisch eindickt. Anschliessend 1/2 halbes Kilo kalte Butter einarbeiten.
- Die Sauce darf nicht mehr machen.
- Salzen und Pfeffern.
- Sehr heiß zu Fisch, vor allem zu gekochten Hecht, anbieten.
- Sauce au beurre blanc
