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Aufgeschlagene Buttersauce

Zubereitung:

  1. 5-6 Schalotten klein hacken und mit gutem, trockenen Weißwein überdecken (ungefähr 100ml): Sanft auf kleiner Flamme sieden, bis das Gemisch eindickt. Anschliessend 1/2 halbes Kilo kalte Butter einarbeiten.
  2. Die Sauce darf nicht mehr machen.
  3. Salzen und Pfeffern.
  4. Sehr heiß zu Fisch, vor allem zu gekochten Hecht, anbieten.
  5. Sauce au beurre blanc

Tipp:

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit:

Zutaten für 0 Portionen:

  • 5 Schalotten (eventuell mehr)
  • 100 ml Weißwein (circa)
  • 250 g Butter (kalt)
  • Salz
  • Pfeffer