Weißwein-Truffes
>60 MIN
Hobby-Koch
Spinatauflauf - Souffl Aux Epinards
Zubereitung
- Spinat ist nicht jedermanns Sache? Mit diesem Rezept schon:
- Den Spinat sehr gut abrinnen und hacken beziehungsweise durch die Maschine drehen.
- Aus Butter, Mehl und Milch eine dicke weisse Sauce kochen. Salz, Pfeffer und Muskatnuss (frisch gerieben) zufügen und auskühlen.
- Die Sauce mit dem Spinat und der Hälfte der Semmelbrösel gut mischen. Die
- Eidotter leicht mixen, die Eiklar steifschlagen, Eidotter und Rahm der Menge dazugeben und dann den Schnee unterziehen.
- Eine Gratinform buttern, mit dem Rest der Semmelbrösel ausstreuen und die Mischung einfüllen. Die geben soll ungefähr zu zwei Dritteln gefüllt sein. Den Auflauf 30-45 Min. im Wasserbad in einem mässig heissen Herd machen.
