Karottensalat
30–60 MIN
Eier-Koch
Sommerliche Salate
Zutaten
Portionen: 4
Für Den Toskanischen Brotsal:
- 200 g Toskanisches Weissbrot (von dem Vortag)
- 3 EL Olivenöl
- 2 Jungzwiebel
- 1 Knoblauch
- 2 Paradeiser
- 0.5 Salatgurke
- 1 Paprika
Vinaigrette:
- 2 EL Rotweinessig (bis 1/2 mehr)
- Salz
- Pfeffer
- 5 EL Olivenöl
- 1 EL Petersilie (gehackt)
Ausserdem:
- 100 g Frisée
- 8 Sardellenfilets (eingelegt)
- 1 TL Salzkapern
Für Den Orangensalat:
Vinaigrette:
- 2 EL Zitrone (Saft)
- 5 EL Orangen (Saft)
- Salz
- 6 EL Olivenöl
- Zitronenmelisse (zum Garnieren)
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Zubereitung
- Toskanischer Brotsalat (Panzanella) Weissbrot zirka 1 ½ cm-Würfel schneiden. Knoblauch von der Schale befreien und klein hacken. Paradeiser vierteln, Strunkansätze wegschneiden, entkernen und in ½ cm-Würfel schneiden. Paprika halbieren, Kerngehäuse entfernen, Fruchtfleisch würfeln. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
- Alle Ingredienzien für die Salatsauce durchrühren. Sämtliche vorbereitete Gemüse für den Blattsalat in einer Backschüssel miteinander mischen. In einer Bratpfanne Olivenöl erhitzen, Brotwürfel darin goldbraun rösten.
- Frisée abspülen und reinigen. Sardellenfilets und gewässerte Kapern dekorativ auf dem Frisée anrichten, die gerösteten Brotwürfel darunter vermengen.
- Orangensalat Orangen abschälen und in Scheibchen schneiden (ca. ½ cm dick). Zwiebeln in Ringe schneiden. Orangen auf Tellern mit den Zwiebelringen anrichten, mit grob gemahlenem Pfeffer überstreuen.
- Alle Ingredienzien für die Salatsauce durchrühren, den Blattsalat damit einmarinieren. Mit Zitronenmelisse garnieren.
- Beide Blattsalate anrichten und garnieren.
- Weißwein
- Unser Tipp: Verwenden Sie lieblichen Rotwein für eine süßliche Note und eher trockenen Wein für geschmacksintensive, pikante Speisen.
