Apfel-Zimt-Rosen
5–15 MIN
Eier-Koch
Simnel Cake
Zubereitung
- Beachten: 4 Stunden Vorbereitungs- und Kochzeit!
- (*) Runde Backform 22, 5 cm ø.
- Den Küchenherd auf 160 °C vorwärmen. Die Backform mit ein wenig Butter ausstreichen und mit Pergamtenpapier ausbreiten.
- Gewürze, Mehl, Backpulver und Salz in eine geeignete Schüssel sieben.
- Butter und Staubzucker mischen, gemächlich geschlagene Eier und Vanille unterrühren. Abwechselnd die Mehlmischung und Korinthen, Kirschen, Rosinen, Orangeat und Zitronat untermengen und Milch zugiessen, bis ein weicher Teig entsteht.
- Etwas mehr als die Hälfte in die Backform geben. Das Marzipan zu einem Kreis von 20 cm ø (bei einer Backform von 22, 5 cm ø) auswalken und in die Form legen. Den Rest des Teigs darauflöffeln und glattstreichen.
- Die geben in den Herd stellen und den Kuchen dreieinhalb bis vier Stunden backen. Mit einem Zahnstocher prüfen, ob der Kuchen durchgebacken ist: Bleibt am Stäbchen kein Teig hineinhängen, ist der Kuchen fertig.
- Nach Geschmack mit Zuckerguss überziehen und mit weiterem Marzipan verzieren.
- Simnel Cake wurden traditionellerweise für den Mothering Sunday, den vierten Fastensonntag, gebacken; sie trockneten auch bis Ostern nicht aus. Von Simnelstuecken berichtet auch James Joyce in seinem dem Prospect-Friedhof - heute: Glasnevin Cemetery - teil: "Todespomp.
- Tipp: Kochen Sie nur mit hochwertigen Gewürzen - sie sind das Um und Auf in einem guten Gericht!
