So saftig!
Backen mit Kürbis
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Schokolade-Gateau (flüssiger Schokokuchen)
Foto: Theresa Schrems
- Schwierigkeit Profi-Koch
- Kochdauer
- Schwierigkeit Profi-Koch
- Eigenschaften für Feinschmecker
- Menüart Dessert warm
- Region Frankreich
Zutaten
Portionen: 4
- 125 g Butter (weich)
- 125 g Bitterkuvertüre (fein gehackt)
- 2 Eier
- 2 Dotter
- 60 g Staubzucker
- 1 Msp. Chilipaste (oder 1 kl. Chilischote fein gehackt)
- 20 g Mehl (glatt)
- Butter
- Mandeln (gerieben)
Zwergorangen-Kompott:
- 250 g Zwergorangen
- 120 ml Orangensaft
- 1 EL Speisestärke
- 60 g Gelierzucker (1:1)
- Salz
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Zubereitung
- Backrohr auf 180 °C vorheizen. Auflaufförmchen (Inhalt ca. 150 ml Inhalt) mit Butter ausstreichen und mit Mandeln ausstreuen.
- Weiche Butter und Kuvertüre über Wasserdampf langsam schmelzen. Eier, Dotter, Staubzucker und Chilipaste ca. 10 Minuten gut schaumig schlagen. Zuerst Butter- Schokolademischung, dann Mehl behutsam unter die Dottermasse heben.
- Masse in einen Dressiersack (ohne Tülle) füllen und die Förmchen damit bis ca. 1 cm unter Rand füllen. Förmchen ins Rohr (mittlere Schiene/Gitterrost) stellen und ca. 10-15 Minuten backen.
- Am Ende der Garzeit sollte die Masse in der Mitte der Förmchen noch flüssig sein. Aufläufe auf Teller stürzen und mit Zwergorangen-Kompott servieren.
Zubereitung für das Zwergorangen-Kompott:
- Zwergorangen halbieren und in leicht gesalzenem Wasser ca. 2 Minuten kochen. Früchte in ein Sieb schütten und gut abtropfen lassen.
- Ca. 2 EL vom Orangensaft mit Stärke vermischen. Übrigen Saft mit Gelierzucker aufkochen und die Früchte zugeben. Stärkemischung einrühren und die Früchte nochmals aufkochen. Kompott vom Herd nehmen und auskühlen lassen.
Absolut runde Nachspeise! Ich verwende lieber Chiliflocken beim Backen.
auch mit Haselnüssen und ohne chili sehr gut (:
werde warme Himbeeren dazu servieren
warum nehme ich Salz zum Kochen der Zwergorangen? Dieser Sud wird dann verworfen oder?
Liebe mausi144, die Zwergorangen werden in leicht gesalzenem Wasser gekocht, weil das den bitteren Geschmack der Schale etwas lindert. Der Sud wird abgegossen. Mit den besten Grüßen - die Redaktion
schmeckt lecker hab es schon ausprobiert
Lecker!!!
Lecker
probiert oder geraten?
sehr gut
Ich habe statt Chilipaste abgeriebene Orangenschale genommen. War ebenfalls ein Genuss.
Sensationell...
toll
lecker
Sehr gut!
werde dieses Rezept auf alle Fälle probieren. Ich hoffe es gelingt mir!
eine schöne Variante
unwiderstehlich
ich habe mich nicht über die Chilipaste getraut, ohne war es auf jeden Fall hervorragend
himmlisch :)
schaut super aus
Traumhaft lecker - würde ich jetzt gerne auf der Stelle essen!
Wunderbar!
sehr lecker
Herrlich... Mit flüssigem kern
Mitverantwortung längeren Backzeit sind sie toll geworden
Mit der längeren Backzeit......ich hasse dieses Schreibprogramm :)
immer wieder ein Traum, jedoch auch eine Herausforderung den Kern flüssig hinzubekommen - immer wieder eine Überraschung, wenn man das Törtchen aufschneidet =)
super rezept
muss ich wohl auch mal ausprobieren