Gewürz-Hummer mit Hokkaido-Kürbis
30–60 MIN
Profi-Koch
Schalotten-Weisswein-Sauce - aus
Zubereitung
- Butter; (1) - zum Dünsten
- Fischfond auf ein Drittel der Flüssigkeit sieden. Schalotten in Butter (1) glasig weichdünsten, mit dem Fischfond löschen. Einige Spritzer Weißwein und Essig beifügen und noch ein kleines bisschen machen. Mit Butter (2) nachwürzen und mit Salz würzen.
