Zwiebelauflauf
15–30 MIN
Eier-Koch
Safran-Wildreis-Risotto mit Frühlingsgemüse
Zubereitung
- Wasser mit wenig Salz aufwallen lassen. Wildreis darin weich gardünsten.
- Zwiebeln in Ringe schneiden, in 3 El Rapsöl bei mittlerer Hitze kurz weichdünsten. Risottoreis hinzufügen und glasig weichdünsten. Safran darüber streuen, mit Weißwein löschen. nach und nach die heisse Suppe hinzugießen.
- Etwa 20 min schonend auf kleiner Flamme sieden.
- In der Zwischenzeit das Gemüse küchenfertig vorbereiten. Rüebli in Stäbchen schneiden und im übrigen Rapsöl bei mittlerer Hitze ein paar Min. weichdünsten. Kefen und Erbsen kurz mitdünsten. Gemüse die letzten 5 Min. mit dem Risottoreis mitkochen. Wildreis einrühren.
- Würste in Rädchen schneiden, ohne Fettzugabe kurz rösten und zum Risotto Form. Mit Zitronenmelisse garnieren.
