Es wird gruselig!
Halloween Rezepte für Spukbegeisterte
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Rüebli-Törtchen
Zutaten
Zubereitung
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Portionen: 10
Teig:
- 125 g Zucker
- 100 Butter; flüssig leicht ausgekühlt
- 2 Haselnussöl
- 3 g Eier (verklopft)
- 50 g Haselnüsse; geröstet abgeschält, fein gemahle
- 2 g Salz
- 200 EL Mehl
- 1 g Backpulver
- 250 Prise Rüebli
- 0.25 Teelöffel Pfefferkörner
- Tb - gefriergetrocknet
Glasur:
- 125 g Doppelrahmfrischkäse
- 5 EL Rahm
- 2 Honig (flüssig)
- 1 EL Orange (abgeriebene Schale)
- 2 EL Orangen (Saft)
Garnitur:
- Orangenzesten
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Zum Backen können Papierförmchen (7-8 cm ø, 30 Stück) verwendet werden.
Vorbereiten: Je 3 Papierförmchen ineinanderstecken, auf ein Blech stellen.
Pfeffer vorbereiten: Gefriergetrockneter grüner Pfeffer ungefähr 15 min in wenig Wasser einweichen. Abtropfen und klein hacken.
Teig: Zucker, Butter und Öl mit den Schwingbesen des Handmixers 5 Min. rühren. Eier dazugeben, 2 Min. weiterrühren. Nüsse und Salz dazumischen. Mehl und Backpulver dazusieben, darunterrühren. Rüebli an der Raffel (fein) dazureiben, Pfeffer beifügen, mit dem Gummischaber unterziehen, Teig in die Förmchen befüllen.
Backen: 25-30 Min. in der unteren Hälfte des auf 180 Grad aufgeheizten Ofens.
Glasur: Alle Ingredienzien bis und mit Honig glattrühren. Orangenschale und -saft sowie vielleicht hellgrüne Lebensmittelfarbe dazumischen. Ausgekühlte Törtchen dick damit bestreichen. Mit Orangenzesten garnieren.
Aufbewahren: Ohne Glasur sind die Törtchen in Frischhaltefolie verpackt im Kühlschrank 1 Woche haltbar. Erst kurz vor dem Servieren mit Glasur bestreichen.
Tips: Törtchen statt in Papierförmchen in eingefetteten, mit gemahlenen Haselnüssen ausgestreuten Backförmchen von 8-9 cm Durchmesser backen.
Haselnüsse nach dem Rösten zum Schälen zwischen den Handflächen raspeln.
Rüebli-Törtchen
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