Roggenmischbrot im Römertopf

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Zutaten

  •   500 g Roggenvollkornschrot (Typ 1800)
  •   500 g Weizenmehl (Typ 1050)
  •   50 g Germ
  •   1 EL Salz
  •   1 TL Honig
  •   Gut ein Viertel l Wasser
  •   250 ml Buttermilch

Zubereitung

  1. Alle Ingredienzien zu einem Germteig zubereiten - Mehl mit Germ, Salz und Gewürzen mischen. Lauwarmes Wasser und Milch hinzufügen und das Ganze gut zusammenkneten. Den Teig 20 Min. gehen und ein weiteres Mal gut kneten, einen Brotleib formen und in einem gewässerten, leicht eingefetteten Römertop Form. Zugedeckt ein weiteres Mal 15-20 Min. gehen; dann im geschlossenen Römertopf backen.
  2. Bachzeit 70 min, E-Küchenherd 220-250 Grad , G-Küchenherd 4 * Vom Hoentroper Erntedanktag
  3. Tipp: Verwenden Sie immer aromatische Gewürze zum Verfeinern Ihrer Gerichte!

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