Spargelragout in Blätterteigpastetchen
30–60 MIN
Hobby-Koch
Ragout Fin
Zubereitung
- Ein köstliches Pilzgericht für jede Gelegenheit!
- Fleisch in Butter 2-3 Min. anbraten und heisses Wasser aufgießen. zugedeckt40 Min. dünsten, dann würfelig schneiden.
- Zunge in Salzwasser 75 min machen, abziehen und würfelig schneiden.
- Schinken und Champignons kleinschneiden.
- Butter schmelzen, Mehl darin anschwitzen. Wasser und Wein dazugeben, 10 Min. machen. Schlagobers und Eidotter mixen, die Sauce damit legieren. Würzen.
- In einem Wasserbad die Sauce warmhalten. Schwammerln, Fleisch, Zunge und Schinken dazugeben.
- In Blätterteig-Pasteten befüllen.
