Dinkel-Topfen-Apfelkuchen
>60 MIN
Hobby-Koch
Pfitzauf Grundrezept - Schwäbisch
Zubereitung
- Um dieses herrliche, luftige Eiergebaeck machen zu können, braucht man ein spezielles Gefäß: die irdene, glasierte Pfitzaufform, die es möglich macht, je 6 Stück dieses Gebäcks auf einen Sitz auszubacken. Man bekommt es in jedem guten schwäbischen Haushaltswarengeschäft.
- Mehl wird mit der Milch glatt gerührt, Zucker sowie die Eier cremig geschlagen und in die Mehl-Milch-Menge gerührt. Zum Schluss wird noch die zerlassene, lauwarme Butter hinzugefügt. Alle Ingredienzien wiederholt gut durchrühren und in die mit Butter gefettete Pfitzaufform befüllen, jedoch nur bis zur halben Höhe; eher noch weniger, weil unser Gebäck stark "aufpfitzt".
- Bei mittlerer Hitze goldgelb fertig backen; möglichst die Backofentür in der ersten Zeit nicht öffnen. Die Pfitzauf werden noch heiß aus der Form genommen und mit Staubzucker bestreut.
- Dazu gibt es Schlagobers und Backobst oder evtl. Kaffee oder evtl. eine Vanillecreme.
- Man kann den Zucker ebenfalls weglassen und nach dem Erkalten das Gebäck aufschneiden und bspw. mit Sahnemeerrettich befüllen.
