Eierschwammerl-Schaumsuppe
30–60 MIN
Hobby-Koch
Original Neapolitanische Mafiasuppe
Zutaten
Portionen: 4
- 500 g Paradeiser (reif)
- 150 g Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL Paradeismark
- 500 ml Hühnersuppe
- 4 EL Crème fraîche
- Basilikum (frisch)
- 1 EL Butter
- Pfeffer & Salz aus der Mühle
- 400 g Langkornreis (gekocht)
Sponsored by
Zubereitung
- Paradeiser und Zwiebeln würfeln, in Butter anschwitzen, dann Knoblauch und Paradeismark dazugeben. Alles zusammen zirka 5 Min. kochen. 1 El Zucker dazugeben. Anschliessend mit klare Suppe auffüllen und von Neuem 10 Min. leicht wallen, dann durch ein Sieb passieren bzw. verquirlen. Abschliessend den gekochten Langkornreis zufügen. Die Suppe in einen tiefen Teller füllen und mit einem Klecks Crème fraîche vollenden.
