Nussschaumschnitten
Hobby-Koch
4 Sterne
Nussschaumschnitten
Foto: Xanadu7100
Zutaten
Zubereitung
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Portionen: 20
Für den Teig:
- 5 Stk. Eier
- 25 dag Staubzucker
- 12 dag Mehl
- 12 dag Walnüsse (geriebene)
- 1/16 l Öl
- 1/16 l Wasser
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 1/2 Pkg. Backpulver
Für den Schaum:
- 4 Eiklar
- 24 dag Feinkristallzucker
- 3 EL Wasser
Für die Glasur:
- 1 Becher Schokoladeglasur
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Für die Nussschaumschnitten die Eier trennen. Eiklar zu steifem Schnee schlagen. Eidotter, Staubzucker, Vanillezucker schaumig rühren, nach und nach Wasser und Öl beimengen.
Mehl, Nüsse und Backpulver vermengen und unter die Dottermasse rühren. Eischnee unterrühren. Backblech (35 x 30) mit Backpapier auslegen und den Teig aufstreichen und bei 180 Grad goldgelb backen.
Eiklar mit Feinkristallzucker und Wasser über Dunst steif schlagen. Den Nussboden mit Backrahmen umstellen und den Zuckerschnee sofort auf den Nussboden streichen. Erkalten lassen.
Schokoladeglasur nach Vorschrift erwärmen und glasieren. Nach dem erkalten, den Rand lösen und die Schnitten aufschneiden.
Tipp
Die Nussschaumschnitten kann man auch mit geriebenne Mandeln probieren.
Was ist der Unterschied, wenn man Eiklar mit Feinkristallzucker und Wasser über Dunst steif schlägt zum Eiklar, Zucker und Wasser steifschlagen ohne Dunst?
Muss man den Schnee unbedingt über Dunst schlagen?
Soll man die Walnüsse vorher anrösten vevor man sie mahlt?
wie lange hält sich der Schaum auf den Schnitten?
Ich habs auch mit Mohn versucht! Funktioniert!