Käse-Mohn-Traum mit Kirschen
Eier-Koch
5 Sterne
Marsala-Feigen
Zutaten
Zubereitung
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Portionen: 4
- 300 g Feigen (getrocknet)
- 300 ml Marsala (Dessertwein)
- 80 g Zucker
- 80 g Honig
- 0.5 Zitrone (Schale davon)
- 0.5 Orange, abger.Schale
- 150 ml Orangen (Saft)
- 60 ml Zitronen (Saft)
- 1 Zimt (Stange)
- 0.5 EL Maizena (Maisstärke)
- 4 EL Wasser (kalt)
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Die Feigen halbieren und am Vortag in Marsala einlegen. Feigen in ein Sieb Form, Marsala auffangen.
Zucker leicht karamellisieren, Honig sowie Orangen- und Zitronenschale und Zimtstange hinzfügen. Mit Orangen- und Saft einer Zitrone löschen, dann Marsala zumischen. Gut zerrinnen lassen und bei mittlerer Hitze auf die Hälfte kochen.
Maizena (Maisstärke) mit dem kalten Wasser anrühren und den Fond damit binden. Die eingelegten Feigen in den Fond Form und ziehen.
Marsala-Feigen
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