Ziegenmilchterrine mit Bio-Zucchini und Bio-Hendlbrust
Hobby-Koch
4 Sterne
Marinierte Hähnchenkeulen mit Zuckererbsen
Zutaten
Zubereitung
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Portionen: 2
Vorbereitungszeit:
- 10 Min.
Garzeit:
- 30 Min.
- 2 Hähnchenkeulen; vorzugsweise Lab
- 2 Orangen
- 200 g Zuckererbsen
- Meersalz, frisch gemahlener Pfeffer
Marinade:
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Olivenöl
- Pfeffer
- Salz
- 1 EL Honig
- 1 Orange (Saft davon)
- 1 Teelöffel Orangenblütenwasser
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Den Backofen auf 200 °C vorwärmen. Die Knoblauchzehe pressen und mit den übrigen Marinade-Ingredienzien in einer flachen Backschüssel durchrühren. Die Keulen einfüllen und ein paarmal auf die andere Seite drehen. Mit Klarsichtfolie abgedeckt im Kühlschrank einmarinieren. Inzwischen die Orangen und Zuckererbsen vorbereiten.
Die Orangen grosszügig von der Schale befreien und filetieren. Die Zuckererbsen 5 min in kochend heissem Salzwasser blanchieren. Unter fliessend kaltem Wasser abschrecken, damit sie ihre frische grüne Farbe aufbewahren. Gut abrinnen.
Die Hähnchenkeulen in eine ofenfeste Form füllen und mit der Marinade begiessen. Im Herd 20 Min. rösten, dabei gelegentlich mit der Marinade begießen. Orangenfilets und Zuckererbsen zufügen und 10 Min. mitgaren.
Sehr heiß zu Tisch bringen. Langkornreis dazu anbieten.
Marinierte Hähnchenkeulen mit Zuckererbsen
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