Sardinen mit Zitronensauce und Kräutern
15–30 MIN
Eier-Koch
Linguine mit Venusmuscheln
Kochdauer
min
Schwierigkeit
einfach
Zubereitung
- Die Muscheln säubern, in ein Sieb legen und in reichlich kaltes Salzwasser hängen. Mindestens 30 Minuten wässern, dann abtropfen lassen und unter fließendem kaltem Wasser abspülen.
- 1 Glas trockener Weißwein (120 ml) Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer Die Muscheln mit etwas Wasser (ca. 100 ml) in eine große Pfanne geben. Mit geschlossenem Deckel bei starker Hitze zum Kochen bringen. Sowie sich die ersten Muscheln öffnen, die Temperatur reduzieren. Die geöffneten Muscheln nach und nach aus der Pfanne nehmen, damit sie nicht zerkochen und um Platz zu schaffen. Den Garsud durch ein Sieb abgießen und auffangen.
- Parallel dazu die Pasta nach Packungsanweisung al dente garen und abgießen.
- Den Knoblauch abziehen und in feine Scheiben, die Tomaten in Würfel schneiden.
- Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Knoblauchscheiben darin bei mittlerer Hitze 2 Minuten unter Rühren andünsten. Mit Weißwein und 2 Esslöffel Muschelsud ablöschen. Die Temperatur erhöhen und die Flüssigkeit leicht sprudelnd 3 bis 4 Minuten einkochen lassen. Dann die Temperatur wieder reduzieren, Tomatenwürfel und geöffnete Muscheln hinzufügen. Die Linguine hinzugeben, weitere 2 Minuten erhitzen und umrühren, um sie gut mit Sauce zu umhüllen. Mit etwas Pfeffer übermahlen und sofort servieren.
- Anstelle der Venusmuscheln kann man auch Herz- oder Tellmuscheln nehmen.
