Fegato alla veneziana (Kalbsleber auf Venezianer Art)
Eier-Koch
4 Sterne
Leber-Fondue
Zutaten
Zubereitung
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- 300 g Hühnerleber
- 300 g Putenleber
- 300 g Kalbsleber
- 1000 ml Speiseöl bzw.
- 1000 g Kokosfett
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Leber spülen, trocken reiben, von Haut und Sehnen befreien, in nicht zu kleine Stückchen schneiden, auf einer großen Platte bzw. in Portionen auf Tellern anrichten.
Das Öl (oder Fett) in einem Fondue-Kochtopf erhitzen, auf dem Stövchenköcheln, die Leberstücke auf Fondue-Gabeln in den Fett gardünsten.
dazu: Apfelsinenspalten Mandarinenspalten Ananasstücke (aus der Dose) Perlzwiebeln Senffrüchte Chutneys Apfelpüree
Fondue : Klassisch und exotisch pikant
Leber-Fondue
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